مواد لازم برای ترشی کدو سبز و هویج نیم کیلو پیاز کوچک 10 واحد هویج 2 واحد بادمجان 2 واحد متوسط سیر 200 گرم فلفل سبز تند 5 واحد سرکه ترشی و سرکه 2 عدد سرکه 2 عدد طرز تهیه ترشی کدو سبز و هویج و پیاز کوچک را انتخاب کنید و از وسط نصف کنید و هویج را به مدت 20 دقیقه بپزید و سپس به قطعات کوچک برش دهید. بادمجان را حلقه حلقه کنید، سرکه را با کمی آب جوشیده سرد مخلوط کنید، ترخون خشک، نمک و ادویه را به آن اضافه کنید، کدو حلوایی را حلقه حلقه کنید، با مواد دیگر داخل لیوان بریزید و با مخلوط سرکه پر کنید، در شیشه را ببندید و آن را به مدت یک هفته در فضای خنک و تاریک بگذارید تا ته نشین شود.ترشی کدو حلوایی با بادمجان مواد لازم برای ترشی کدو سبز با بادمجان 500 گرم فلفل دلمه ای رنگی نعناع تازه تمیز و خرد شده سه قاشق غذاخوری سیر 2 کیلو گرم فلفل سیاه سه دانه فلفل سیاه یک قاشق غذاخوری نمک یک قاشق غذاخوری سرکه به میزان دلخواه 1 کیلوگرم بادمجان، فلفل سیاه آسیاب شده، یک قاشق غذاخوری یک قاشق غذاخوری فلفل قرمز، نصف قاشق غذاخوری ادویه ترشی و سیاه دانه، یک قاشق غذاخوری سبزی معطر خشک، سه قاشق غذاخوری سرکه، یک لیتر کدو سبز با ترشی بادام آب را خالی کنید.سیر، فلفل سیاه، فلفل قرمز، ادویه ها، سیاه دانه ها و سبزی های معطر را به همراه نصف سرکه به بادمجان اضافه کنید و بقیه سبزیجات را به دلخواه مخلوط کرده و خرد کرده و با سرکه پر کنید. .